日日是今帳…４月７日

古民家Hibicoreの女将が『ずれずれなるままに』今日の『ウタ』を綴る『日日是今帳』

桜が満開。花見日和の今日は味噌仕込み。２月の寒の頃を過ぎ、寒さの残る3月も過ぎ、このままでは今年は仕込み損なってしまう。この週末が最後の勝負！冷蔵庫を見ると、いただきものの立派な大豆。甘酒でもと思って買ってあった麹。美味しい塩。味噌三点セットが鎮座している。麹の分量が足りなかったので朝から買いに行って、昨夜浸けた大豆をコトコト。ヒビコレだったら使うんじゃない？と、昨年の秋にいただいた大きな木の桶。豆が潰れないので、ほぼ原型を残したまま麹と混ぜて甕に押し込む。入りきらないかなと思ったけれど口元ぴったりに収まったので、昨年と同じく酒粕で蓋をして完成。自著の小説の中では、ソフトボール大に丸めて甕につめていく…と書いた。以前はそうやって作っていたのだけれど、歳を重ねるごとに手を抜くことを覚えてしまった(汗)あとは時と発酵のお仕事。微生物のみなさまよろしくお願いします。木の桶には昭和49年と明記されていました。大切に受け継いでいきたいものです。

2019年４月７日

満開の　卯月の午後に　味噌仕込み